淺析小微食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗存在問題及對策 淺析小微食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗存在問題及對策出廠檢驗是食品生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，是食品生產(chǎn)者控制食品質(zhì)量安全的最后一道防線。</p>
食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品出廠檢驗不僅是對食品的質(zhì)量安全負責，更是對消費者的身體健康負責。
目前，食品生產(chǎn)企業(yè)落實出廠檢驗主體責任總體向好，但從監(jiān)管實際來看，小微食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗仍然面臨諸多困難。
一、出廠檢驗存在的問題（一）企業(yè)管理意識不到位。
小微食品生產(chǎn)企業(yè)門檻較低，部分小微食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)管理粗放，缺乏嚴格的質(zhì)量管理意識。
在食品生產(chǎn)許可獲證初期，企業(yè)配備了符合要求的實驗室和檢驗人員，但隨著生產(chǎn)的步入正軌，企業(yè)把更多的精力放在產(chǎn)量和銷售上，未給予出廠檢驗足夠的重視，導致獲證后出廠檢驗形同虛設(shè)。
（二）高素質(zhì)檢驗人才匱乏。
一方面，檢驗人員專業(yè)性不強，食品檢驗是專業(yè)性比較強的崗位，應由食品及其相關(guān)專業(yè)并長期從事檢驗工作的人員擔任，但多數(shù)小微食品生產(chǎn)企業(yè)未配備專職的食品檢驗人員，聘請專業(yè)不對口的人員突擊培養(yǎng)，這種渴而掘井的培養(yǎng)方式必然導致檢驗人員技術(shù)水平根基不牢，難以承擔質(zhì)量控制的責任。
另一方面，檢驗人員流動性大。
小微食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，實驗室條件有限，薪資待遇以及晉升空間不足，缺乏對高素質(zhì)檢驗人員的吸引力，形成了專職食品檢驗人員在小微食品生產(chǎn)企業(yè)“養(yǎng)不起、留不住”的尷尬局面。
（三）設(shè)施設(shè)備的配置不達標。
一是食品生產(chǎn)許可細則規(guī)定企業(yè)必備與其生產(chǎn)能力相適應的實驗室，然而小微食品生產(chǎn)企業(yè)實驗室的設(shè)置有效使用面積小，僅基本滿足細則的要求，一旦增加生產(chǎn)品種，拓展檢驗項目，檢驗室就無法滿足正常的使用。
二是小微食品生產(chǎn)企業(yè)對檢測設(shè)備的投入不足，多數(shù)企業(yè)認為能滿足基本出廠檢測需要即可，不注重設(shè)備的準確度和檢測效率，例如不少企業(yè)留存有操作和維護不便的機械分析天平，舍不得更換直觀易用的電子分析天平。
三是檢驗設(shè)備未在規(guī)定周期內(nèi)進行檢定，小微食品生產(chǎn)企業(yè)容易忽視對檢驗設(shè)備的維護保養(yǎng)，增大檢驗數(shù)據(jù)的誤差。
四是疏忽實驗室化學藥品、試劑的管理，過期失效的化學藥品和試劑，無法保證出廠檢驗的有效開展。
（四）出廠檢驗過程不規(guī)范。
食品經(jīng)檢驗合格后方可出廠或銷售，法定要求企業(yè)應對每一批次產(chǎn)品進行出廠檢驗。
然而小微食品生產(chǎn)企業(yè)通常會隔一段時間對產(chǎn)品開展一次出廠檢驗，或是客戶有需求時才提供出廠檢驗報告，未逐批對食品開展檢驗。
其次，小微食品生產(chǎn)企業(yè)未能及時掌握新頒布實施的食品安全標準和檢測方法，導致出廠檢驗依據(jù)過期失效、出廠檢驗方法錯誤。
再次，小微食品生產(chǎn)企業(yè)出廠
