01生物化學(xué) 第1頁(yè)共12頁(yè)生物化學(xué)（生物化學(xué)（1616分）分）第一節(jié)第一節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、氨基酸與多肽一、氨基酸與多肽（一）氨基酸結(jié)構(gòu)與分類（一）氨基酸結(jié)構(gòu)與分類1、蛋白質(zhì)的基本機(jī)構(gòu)蛋白質(zhì)的基本機(jī)構(gòu)：氨基酸氨基酸。</p>01生物化學(xué)

組成天然蛋白質(zhì)的20多種氨基酸多屬于L-α-氨基酸氨基酸(“拉氨酸拉氨酸”)；唯一不具有不對(duì)稱碳原子唯一不具有不對(duì)稱碳原子----甘氨酸甘氨酸；含有巰基巰基的氨基酸----------半胱氨酸半胱氨酸----記憶記憶：半巰半巰；含有酰胺基酰胺基的氨基酸--------谷氨酰胺谷氨酰胺、天冬酰胺天冬酰胺；含有羥基羥基的氨基酸----------蘇氨酸蘇氨酸、絲氨酸絲氨酸、酪氨酸酪氨酸；含有2個(gè)羧基羧基的氨基酸------谷氨酸谷氨酸、天冬氨酸天冬氨酸；含有氨基氨基的氨基酸----------賴氨酸賴氨酸(2(2個(gè)氨基個(gè)氨基)、精氨酸精氨酸；天然蛋白質(zhì)中不存在天然蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸----鳥氨酸鳥氨酸、同型半胱氨酸同型半胱氨酸；不出現(xiàn)在蛋白質(zhì)中不出現(xiàn)在蛋白質(zhì)中的氨基酸------瓜氨酸瓜氨酸；亞氨基酸亞氨基酸---經(jīng)化學(xué)修飾的-------脯氨酸脯氨酸、羥脯氨酸羥脯氨酸。

2、氨基酸的分類氨基酸的分類（1）非極性非極性、疏水性氨基酸疏水性氨基酸：記憶：餅(丙氨酸)干(甘氨酸)攜(纈氨酸)補(bǔ)(脯氨酸)一(異亮氨酸)兩(亮氨酸)（2）極性極性、中性氨基酸中性氨基酸：記憶：古(谷氨酰胺)天(天冬酰胺)是(絲氨酸)伴(半胱氨酸)蘇(蘇氨酸)丹(蛋氨酸)（3）酸性氨基酸酸性氨基酸：記憶：天(天冬氨酸)上的谷(谷氨酸)子是酸的（4）堿性氨基酸堿性氨基酸：記憶：堿賴(賴氨酸)精(精氨酸)組(組氨酸)（5）芳香族氨基酸：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸（6）必需氨基酸：纈、異亮、亮、苯丙、蛋、色、蘇、賴氨酸（7）含硫基氨基酸含硫基氨基酸：半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸（8）一碳單位：絲、色、組、甘氨酸(二)肽鍵與肽鏈肽鍵與肽鏈連接兩個(gè)氨基酸的酰胺鍵連接兩個(gè)氨基酸的酰胺鍵：肽鍵肽鍵，肽鍵由-COCO-NH-組成，鍵長(zhǎng)0.132nm，具有一定具有一定程度的雙鍵性能程度的雙鍵性能，不能自由旋轉(zhuǎn)。

二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2、3、4級(jí)：高級(jí)結(jié)構(gòu)高級(jí)結(jié)構(gòu)/空間構(gòu)象空間構(gòu)象----氫鍵氫鍵1、二級(jí)結(jié)構(gòu)一圈二級(jí)結(jié)構(gòu)一圈(α-螺旋螺旋---穩(wěn)定穩(wěn)定)--3.63.6個(gè)氨基酸氨基酸，右手螺旋方向右手螺旋方向--外側(cè)外側(cè)。

某一段某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的空間構(gòu)象。

2、維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵-----疏水鍵疏水鍵。

一級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：從N端至C端的氨基酸排列序列氨基酸排列序列，肽鍵肽鍵，次要的是次要的是二硫鍵二硫鍵；二級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)：局部主鏈的空間結(jié)構(gòu)局部主鏈的空間結(jié)構(gòu)，氫鍵氫鍵(穩(wěn)定穩(wěn)定)；三級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)：亞基亞基，整條肽鏈全部整條肽鏈全部氨基酸殘基的空間構(gòu)象氨基酸殘基的空間構(gòu)象。

氫鍵氫鍵、疏水鍵疏水鍵、鹽鍵、范德華力范德華力；四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)：一堆亞基一堆亞基。

聚合聚合---氫鍵氫鍵、離子鍵離子鍵。